如何用热水壶煮螺蛳粉?

昨天写了吃螺蛳粉,今天写写煮螺蛳粉。

螺蛳粉怎么煮,简单来说就是直接把粉和调料放锅里煮就行。如果这样,那我何必写这篇文章呢。

我煮螺蛳粉,不是用的锅,而是电热水壶。其实一开始我也不清楚螺蛳粉需要自己煮,买来的时候,还以为只需要像方便面那么泡一泡就能吃,谁知道打开包装,看说明书才明白,原来还要自己动手,才能吃上臭烘烘的粉。

没办法,买来了,不吃浪费,送人舍不得,只能研究怎么煮。说明书写的很简单,煮粉分三步:

第一步:粉放进开水煮。

第二步:十分钟后煮好换冷水再煮。

第三步:水开,放调料,和粉一块煮一会儿起锅即食。

说明书上写的是用锅,我只有热水壶,不知道行不行,在网上搜索,发现有人用热水壶煮过,我大致看了教程,再看说明书,开始煮粉。

其实煮粉不难,难的是怎么判断粉是熟的。在说明书里写着:用筷子夹粉,稍微用力,能断就是熟了。

如果你煮过螺蛳粉就知道,买来的包装里,粉有些黄,硬邦邦,像石头一样。能解决熟的问题,其余的不过是味道好不好,至少吃了不会拉肚子。

我第一次煮,等水开,直接把粉丢进热水壶,泡二十分钟,泡完了,粉变成乳白色,也变软了。看样子似乎能吃了,不过为了谨慎,我还是倒掉水,换上冷水再煮一次。这过程我一直在想,万一煮化了怎么办。

还好,我担心的事情没有发生。这个步骤顺利完成。按照计划,还应该放调料煮一会儿,不过这样煮了,估计热水壶没法用,只能简化。

我将调料全部倒在碗里,冲开水泡,再放粉进去,搅拌,开始吃。

我刚开始吃,觉得粉没有入味,吃到后面才慢慢入味,这才明白,原来调料和粉一起煮的过程,就是确保能入味,省去这个步骤,只能多泡一会儿味道才会出来。

这是我第一次用热水壶煮螺蛳粉,能煮熟,吃了没拉肚子,唯一的遗憾是不入味,后面按照表嫂的方法试了试,才知道煮粉也是有讲究的,她的方法如下:

冷水和粉一起下锅,煮开之后关火,焖十分钟左右,捞出,重新和干净的水还有汤料一起,基本煮开就OK了。

可见不同的煮法,螺蛳粉的味道也不一样,有机会再买几包,尝试不同的方法,争取成为煮粉小能手。

注:本文写于 2020 年 10 月 14 日。

第一次吃螺蛳粉的经历

我吃螺蛳粉,还是一些同事的带动,后来才知道,许多人,尤其是女生,特别喜欢吃螺蛳粉。

我个人对食物没有太大的挑剔,只要不是太难吃,味道好坏,并不重要,吃螺蛳粉也是好奇,希望知道它有什么魅力。

很多人觉得这道食物是臭的,说实话,我闻起来倒不觉得,不知道是不闻过臭豆腐臭的原因,反正螺蛳粉还不算臭。

说到臭,我看陈晓卿的《风味人间》,里面提到鲱鱼罐头,镜头里有人为了吃这道菜,还要把鼻子夹起来,我都想试一试。

螺蛳粉是什么味道呢?我去的那家店不大,每次去,还没走到门口,就会闻到一股浓浓的酸味。店的招牌是黄色的,名字记不起了,反正是有「螺蛳粉」三个字。

这家店是先付款再上粉,我一般去,除了点一碗螺蛳粉,还会点一根广味香肠,我觉得没有什么会比它更配这道菜。

重庆的其他食物不一样,螺蛳粉最大的味道除了酸外,还有辣。重庆的辣混合有麻的口感,但螺蛳粉是单纯的辣。我起初只能吃微辣,到后面能吃中辣,特辣只能望而却步。

我个人喜欢吃螺蛳粉上面黄色的脆皮,每次吃,我会泡在酸辣汤里,等软了,混合酸辣味,吃起来很有嚼劲儿,还有就是油炸花生米,也是调味的极品,不过最重要的还是螺蛳粉里面的粉,熬过之后能入味,这才是这道美食的精华所在。

至于为什么螺蛳粉没有螺丝,我前段时间写文章,查了一下资料,介绍说螺蛳熬过汤之后,丢弃了,只留下汤汁。

本来今天想写煮螺蛳粉,累了,明天再写吧。

注:本文写于 2020 年 10 月 13 日。

搜索的一点思考

今天和同事聊天,谈及搜索引擎的使用场景,忽然发现手机搜索的频率在降低。

我觉得除了某度不努力外,还有就是使用场景消失,人在电脑前搜索,会打开浏览器,输入网址(有的是默认),之后输入关键词,开始搜索所要找的内容。

其实在手机上,这个步骤可以简化为打开搜索引擎app,用语音输入,从而找到内容。我不觉得打字搜索是件简单的事,尤其要在手机屏幕输入文字,更费劲儿了,最好的方法还是引导人们用语音,不过到现在为止,还没有哪家搜索引擎弄明白这个道理。

其实微信明白这个道理,我们在用微信和人聊天时,默认的就是语音输入,不多语音到现在还有一部分人不习惯,所以场景建立很难。还好,随着语音转文字的技术越来越好,这场景迟早会来到的。

我个人对搜索引擎的建议是,如果要往移动互联网发力,最好的方式不要让人输入文字,尽量提示用语音输入,简化人们的操作成本。

这是我的一点思考,不一定对。

注:本文写于 2020 年 10 月 12 日。

把猫养胖

重庆的天冷起来是从看不见太阳开始,我差不多有十天没有见到太阳了。

天一冷,身体变懒散,像只猫一样不太愿意动。今天早上跑完步,洗漱完毕将近中午,吃完饭,继续睡觉,不觉一下午时间过去。

闷墩儿似乎也来不起精神,趴在我脚边呼呼大睡。天气变冷,她最近不停找温暖的地方睡觉,一会儿跑到我床上,一会儿趴在电脑机箱上,我写笔记,她会时不时爬到我的肚子上,很舒服地取暖,看来是把我当成了暖手宝。

我发现她长高了,长胖了不少,最明显的变化就是食量,以前两碗猫粮足矣,夏天天气热,吃一碗就行,进入冬天,每天能吃三碗猫粮,肚子圆鼓鼓,看样子增肥不少,估计是在为即将到来的冬天囤积脂肪。

要再这么长下去,她再踩我身上,怕是承受不住。

近来她倒是真随意,只要我一换完被单,她就会跳上面踩,接着就趴在被子上睡觉。

今年春天我捉她回家,一眨眼,不觉已到年底,我的生活因她有了不少改变,增加不少烦恼,家务活也日渐变多,还好,她健康成长,无病无灾。

注:本文写于 2020 年 10 月 11 日。

养猫的「智商」税

我给闷墩儿买过很多物品,目前觉得最有用的两样是:猫抓板和逗猫棒。

说起来,给她买这些物品,主要是我希望测试下网上介绍的产品是否真的有用。目前来看,所谓的猫薄荷,只要一吸会立刻上瘾,在闷墩儿的身上毫无体现,起初我买的是粉末,买来她毫无反应,后来我换了一个球,买来她闻了闻就走开了。

这之后我买过不倒翁的玩具,看介绍说猫能自己玩儿,我平时太忙,不用逗猫棒,就希望在家里放一个不倒翁,她自己抱着玩儿。买来拆开,我知道自己上当了。头一天刷短视频,里面介绍这个玩具的头很尖利,弄不好会戳伤猫。我安装好,试着摇了摇,发现如同天线的球很容易掉下来,露出针尖,果然不是好产品,没几天我就把不倒翁丢外面了。

为了防止她往外面跑,我买了好多个项圈,起初是能包裹前腿的,这类产品换不下四种,到最后才买到满意的,但现在看来,发现在家里并不实用,只有带出去,配上绳索才好用,不过除了打疫苗,她就没怎么出去过,只要不发情,基本上到门口,听见外面有响动,就会往屋里钻。

考虑到舒适性,面料最好是布,还要有伸缩性,选来选去,买了四五款,选了一款比较中意的项圈。

至于其他我现在叫不出来名字的物品,实在是太多了。反正不管怎么,只有逗猫棒和猫抓板是性价比最高的产品,其他物品差不多都是交智商税。

注:本文写于 2020 年 10 月 10 日。

不觉夜深

不觉夜深,路上已有人穿棉袄,现在我坐在屋里,还能听见楼下蟋蟀声。不觉记得前段时间在江边夜跑,蟋蟀躲在黑暗里鸣叫,不知道它们是否知道凛冬将至。

自从六号喝过酒,身体便有些恍惚,那天晚上回家,隐约记得开门听见闷墩儿站在橱柜上「喵喵」叫,我醉昏昏的,听到她叫,去抱她,谁曾想刚抱到身上,她如同炸毛般在我怀里折腾,硬生生蹬腿,从我怀中溜走,钻进厨房隔层,消失不见。

我看了看手,朦胧中看见一点血红色小眼,似乎破了皮。我没理她,打开卧室的门,拿了两张创可贴,胡乱贴在手背,脱掉鞋,胡乱睡去。

半夜里我时不时醒来,有时想呕吐,起来蹲在厕所,吐不出来;有时想喝水,才发现回家忘了烧水,等烧开又昏沉沉睡去;睡久了头开始痛,起来半躺在椅子上……不管我做什么,闷墩儿像见了煞星般,只要我在,必定跑远,要么站在栏杆观望,要么钻进隔层,要么弓背炸毛。我心里不舒服,没心情理她。

等酒彻醒,已是下午一点过,稍微吃了点饼干,喝牛奶,开始收拾家务,忙来忙去,闷墩儿从疏远到亲近,慢慢回归正常。到现在为止,我还不清楚那晚除了抱她,还发生了什么事。

虽说酒已醒,但身体似乎没有状态,时不时发昏,脑子像灌了铅一样沉重,气力不足,浑身发软,看来六号酒确实喝多了点。

不知道窗外鸣叫的蟋蟀是不是喝多了,或者是我酒还没醒,寒冷的天气里,听见了蟋蟀的悲鸣。

注:本文写于 2020 年 10 月 9 日。

如何过好一个假日

国庆八天,上班三天,原计划看完四本书,七部电影,跑八十公里,每天抄一节《圣经》,每天发布一节,有时间就学学 DW,打扫家务。

八天结束,看完两本书,四部电影,跑了三十八公里,每天抄一节《圣经》,每天发一节,打扫家务。算下来,还没有完成计划的一半。

按照原定计划,不算上班时间,应该能完成百分之九十以上。其实我还可以完成更多,比如跑步,今天勤快一点,再跑十公里不是问题。减去考驾校做题的时间,读完三本书不是问题。零零散散的时间一凑,还是能完成时间。

每到假期,我的自律性会大打折扣,上班时间,再怎么熬夜,也要在两点前睡,因为六点要起床上班,再熬下去身体会受不了。

上班的唯一好处是,如果不加班,作息会非常规律,只要身体掌握好节奏,基本上不会有太大的问题,就怕突然一阵猛攻,忽然拼命加班,忙完又立马松懈,人会在反复颠倒的过程中,疲惫不堪。

对我来说,上班有一个好处是能培养自己的自律性,放假人会变懒散,这并不是很好的状态。

现在回想,国庆八天能做什么呢,其实能做的事很少。还好,我有了足够的休息时间,可以走接下来的路。

不写了,闷墩儿一直在捣乱,打乱我好几次思路,实在扫兴。这家伙最近食量惊人,今天吃了两碗猫粮,还不够吃,恐怖如斯。

注:本文写于 2020 年 10 月 8 日。

怎么才能跑更快?

和大多数希望跑步减肥的人不同,我跑步,有一个目的是:怎么才能跑更快。

我第一次觉得速度有提升,是在跑了很久后,掌握到脚与跑道的贴合,我熟悉了学校跑道,知道什么时候转弯省力,什么时候可以加速,不过这不是真正的快。因为速度会根据自己的状态忽上忽下,非常不稳定。

跑快有没有方法?自然是有的,就像我昨天写的,有时候跑鞋不同,两者之间的速度会相差 30 秒左右,当然还有风力、呼吸、年龄等因素。

我印象最深刻的是看耐克拍的一部名叫《破 2 》的纪录片,里面有一位马拉松选手,在跑步过程中,测试员发现他全程不喝水,后来中途给他补水,速度直接上去了,就这么很细微的变化,依旧能影响一个人的速度。

我是怎么跑快的呢?其实是读了一本名叫《无伤跑法》的书,里面提到了一种跑法:细胞分裂法。简单来说就是跑步时,只用嘴呼吸,让自己的身体像走路一样去跑。刚开始我读到这个跑法,有些不可思议,但按照书里的介绍试了试,速度果然提上去了。

我瞌睡来了,不同的人在速度的训练上,方法不同,就像选鞋子一样,只有自己去试了,才知道哪种跑法能让自己的速度提上去。

剩下的就摘取《无伤跑法》的段落,介绍一下细胞分裂法:

一、日本选手进步神速的秘诀——细胞分裂法

细胞分裂法的发明者铃木清和曾经是一名中长跑运动员,也是日本著名接力耐力赛——「箱根驿传」名校驹泽大学接力队的一员猛将。铃木清和在校期间曾经备受跑步伤痛困扰,这使他不断琢磨跑步给身体带来疼痛的原因,认真地研究科学、理想的跑步方法。最终发明了适合亚洲人种的「细胞分裂法」和「骨骼训练法」。细胞分裂法是一种训练心肺耐力的方法,而骨骼训练法则是一种针对跑姿的训练方法,二者相得益彰。可以说,正是借助这一法宝,日本选手得以在东京马拉松赛场上大放异彩。

二、闭上嘴只用鼻子呼吸的「细胞分裂法」

跑步乃至其他所有运动消耗的能量物质都来源于糖和脂肪,二者通常在跑步中混合供能,至于供能比例的高低则是由运动强度所决定的。如果跑得快,糖供能比例高而脂肪供能比例低;如果跑得慢,则脂肪供能比例高糖供能比例低,这就是为什么减肥要采用低强度慢跑的核心原因。

如果我们走路,或者跑得慢一些,可以只用鼻子而不用口鼻并用呼吸。铃木清和认为如果只用鼻子呼吸,这时就是低强度的有氧运动,消耗脂肪的比例较高;而如果你必须张开嘴呼吸则表明此时是高强度的无氧运动,消耗糖类的比例较高。人体内脂肪的储备量很多,如果只是脂肪供能,理论上我们几乎可以运动无限长时间,但人体内储存的糖却只有几百克,所以,人类没有办法长时间持续无氧运动。增加长时间运动时脂肪供能比例,让我们能够持续更长时间的运动的重点就在于将速度维持在几乎不需要张开嘴呼吸,只用鼻子呼吸的速度,这也就是「细胞分裂法」的关键——原生速度。

三、学习细胞分裂法,首先从了解自己的原生速度开始

找出用鼻子呼吸的最高速度(即原生速度)的方法就是跑400米。你用鼻子呼吸并开始跑步,慢慢加快速度,直到快要开始喘气而几乎必须张开嘴时,这就是个人目前的原生速度。原生速度测试时鼻子呼吸的节奏应该是这样:跑四步吸气,即「吸、吸、吸、吸」,跑四步吐气,即「吐、吐、吐、吐」。

注意,进行原生速度测试并非让你憋着气跑,而是让你找到只用鼻子,而不张开嘴呼吸的最大速度,这个速度通常是最大摄氧量的50%左右。最大摄氧量是评价耐力的经典指标,但大部分跑者没有条件在实验室精准地测试自己的最大摄氧量,但是有一个简单估计自己50%最大摄氧量的方法。最大摄氧量百分比与最大储备心率百分比一一对应,也就是说50%最大摄氧量相当于50%最大储备心率。储备心率的计算方式比较简单。

第一步:首先评估自己的最大心率,通常用220减去年龄,当然如果你实测过自己最大心率最佳。

第二步:评估自己的储备心率,用最大心率减去安静心率得到储备心率。

第三步:用储备心率乘以50%,再加上安静心率就得到50%最大储备心率。

例如,一个人安静心率是60次/分,年龄是40岁,根据上述方法得出:

最大心率=220-40=180次/分

储备心率=180-60=120次/分

50%最大储备心率=120×50%+60=120次/分

通过上述计算,以50%最大摄氧量跑步是强度较低的慢跑,可能在很多跑者眼里简直是一个无法忍受的慢速。但是现在的慢是为了将来的快,只有把慢的基础打好,将来才能更稳健更轻松。只要你以原生速度练习,你就能慢慢提高最大摄氧量,即你始终维持用鼻子呼吸的速度跑步,你就会越跑越轻松,还会起到节约糖原、消耗脂肪的目的,这才是马拉松比赛能够持续跑下来的王道。

相当一部分跑者在马拉松后半程由于体力衰竭,采用走或者走跑结合的方式,又或者因为疼痛、抽筋被迫减慢速度甚至停下来,走走停停。这样的人即使勉强完成马拉松比赛,实际上仍不具有「从头到尾跑完马拉松的能力」,属于「不曾跑完全马者」,而只要你坚持采用原生速度跑,就会为你的耐力打下坚实基础,让你具备马拉松全程匀速跑下来的能力。铃木清和自信地认为原生速度可以避免全马跑到后半段掉速的问题,原生速度是能跑完全程的基本速度。

我是如何选跑鞋的

选跑鞋是一门学问,哪怕我现在,也不怎么会选跑鞋。如果要我给一个建议,只能是:多买几双,试一试,觉得跑起来舒服就行。如果要深入了解,就是费钱的事儿。

我目前穿过的跑鞋有:新百伦、亚瑟士、美津侬、耐克。严格来说,新百伦是我入手的第一双跑鞋,我买过两双,一双价格六百多,一双八百多。由于没有经验,这两双跑鞋并不适合我。

我不推荐的理由是,新百伦在我看来,至少现目前来说,并不是专业做跑鞋的牌子,还有就是,这是我目前唯一跑废过的鞋子,跑到后面,脚底磨损严重,脚尖还出现裂缝,不知道是材质不行,还是这并不是长跑鞋。新百伦唯一的好处是,上脚感确实舒服,还特别轻巧,比我跑了 3 年的网球鞋好多了。

为了测试跑鞋的性能,我入手了其余品牌的跑鞋,亚瑟士和美津侬。这两款品牌的跑鞋都是专业运动员的跑鞋,唯一的不同,或许是它们采用的减震方式不一样,亚瑟士是通过鞋底的柔软性增加跑步的舒适度,美津侬是通过悬空结构增加跑步的舒适度,它们的效果没什么差别,不过是跑起来的舒适感不一样。

如果无法区分两种跑鞋有什么不一样,最简单的方式就是看外形:亚瑟士的鞋底是实心,和我们平常穿的板鞋、帆布鞋差不多,美津侬是镂空,鞋底是靠一个个弧形的支架撑起来的。

现目前市面上绝大多数的跑鞋,都是亚瑟士这类(包括耐克、纽百伦),我的印象里,似乎只有美津侬是机械减震。

我不喜欢美津侬的一个原因很简单,跑起来底子是硬的,没有强烈的软绵感,所以很佩服那些穿美津侬的人,脚的耐受力是真好。

如果你看到这里,就别以为能选一双好跑鞋。一般来说,各个商家的跑鞋不一样,买亚瑟士,如果去咨询客服,她们会问你的脚型是什么,亚瑟士是根据脚的内翻和外翻选择鞋子。美景侬似乎是根据足型,弓足和扁平足(具体的我忘了)。耐克会根据材质,看是短跑还是长跑(一次跑 5 公里左右为短跑)。

此外,如果是长远考虑,自然还将天气考虑进去,比如重庆这几天一直下雨,我洗了 3 双跑鞋,如果是亚瑟士、美津侬,十天半月才会干,耐克一周左右会干。

买跑鞋并不是贵的就好,我买的亚瑟士,高配和低配,反而低配更能跑出速度,这之间的价钱差 3 倍。我买的耐克 pegasus 34 和  turbo 2,前后的速度相差 20 秒左右,但这并不妨碍埃鲁德·基普乔格(Eliud Kipchoge)穿着 pegasus 34 跑出 1 小时 59 分的速度。

多数初入跑场的人,其实并不需要买太好的鞋,高配的跑鞋价格昂贵,跑不出来速度,有点儿大材小用,无非是舒服,好看点儿。我的经验是:一双 300 块钱左右的跑鞋,已经能满足不少人的需求。等觉得自己真正喜欢跑步,爱上这项运动,再考虑入手贵点儿的跑鞋。

注:本文写于 2020 年 10 月 6 日。

买跑鞋的那些事儿

跑步被人问过最多的话是:穿什么跑鞋好。

其实很早之前,我跑步没有穿跑鞋,穿的一双红色网球鞋。那时我并不知道自己会不会喜欢跑步,觉得只要是一双运动鞋就行,跑了三年,才开始换跑鞋。

换跑鞋有两个原因,第一,我知道自己开始喜欢这项运动,觉得可以稍微对自己的脚好一点。第二,我希望尝试一下跑鞋,看看和其他运动鞋有什么不同。

我在网上查资料,知道国内有四大跑鞋:索康尼(Saucony),新百伦(New Balance),亚瑟士(Asics),Brooks。除了新百伦,其他跑鞋我没有听过。在我的印象里,专业的跑鞋至少也是耐克或阿迪,谁知道它们连号也排不上。

出于经济紧张,我只能去查资料,最后锁定三个品牌:美津侬、亚瑟士和新百伦。主要是除了耐克和阿迪,这三个跑鞋的资料最多。

它们有什么区别呢?简单来说是产品的设计不一样,美津侬是利用鞋底的机械结构回弹力提高跑步的速度,跑起来有些硬;亚瑟士、美津侬之类的跑鞋,主要是利用鞋底的缓冲技术,跑起来有软绵的感觉。村上春树在《当我谈跑步时,我谈些什么》里就是穿的美津侬跑步,后来我看图片,发现他也穿亚瑟士。

出于谨慎,选来选去,最后我保守选择了新百伦。一是有许多人穿;二是熟悉,大街上有不少的店;三是想知道「踩屎感」是什么样的感觉。

本着这个念头,我花了差不多六百块钱,买了人生第一双跑鞋。

买完当天很兴奋,我觉得自己快要飞起来了,换好鞋直接去塑胶跑道跑步,脚踩在跑道上软绵绵,弹性十足,非常舒服。不过我的速度并没有快多少。

这是我第一次觉得跑鞋会带给我一种幸福感,自那以后,我就踏上买跑鞋的不归路,也是在这以后,我慢慢才知道所谓的四大跑鞋,其实是一场没来由的骗局。新百伦也并不是世界上四大跑鞋之一,近些年在跑鞋这条路上,已经被其他跑鞋甩出一大截。

注:本文写于 2020 年 10 月 5 日。