昨天写了吃螺蛳粉，今天写写煮螺蛳粉。
螺蛳粉怎么煮，简单来说就是直接把粉和调料放锅里煮就行。如果这样，那我何必写这篇文章呢。
我煮螺蛳粉，不是用的锅，而是电热水壶。其实一开始我也不清楚螺蛳粉需要自己煮，买来的时候，还以为只需要像方便面那么泡一泡就能吃，谁知道打开包装，看说明书才明白，原来还要自己动手，才能吃上臭烘烘的粉。
没办法，买来了，不吃浪费，送人舍不得，只能研究怎么煮。说明书写的很简单，煮粉分三步：
第一步：粉放进开水煮。
第二步：十分钟后煮好换冷水再煮。
第三步：水开，放调料，和粉一块煮一会儿起锅即食。
说明书上写的是用锅，我只有热水壶，不知道行不行，在网上搜索，发现有人用热水壶煮过，我大致看了教程，再看说明书，开始煮粉。
其实煮粉不难，难的是怎么判断粉是熟的。在说明书里写着：用筷子夹粉，稍微用力，能断就是熟了。
如果你煮过螺蛳粉就知道，买来的包装里，粉有些黄，硬邦邦，像石头一样。能解决熟的问题，其余的不过是味道好不好，至少吃了不会拉肚子。
我第一次煮，等水开，直接把粉丢进热水壶，泡二十分钟，泡完了，粉变成乳白色，也变软了。看样子似乎能吃了，不过为了谨慎，我还是倒掉水，换上冷水再煮一次。这过程我一直在想，万一煮化了怎么办。
还好，我担心的事情没有发生。这个步骤顺利完成。按照计划，还应该放调料煮一会儿，不过这样煮了，估计热水壶没法用，只能简化。
我将调料全部倒在碗里，冲开水泡，再放粉进去，搅拌，开始吃。
我刚开始吃，觉得粉没有入味，吃到后面才慢慢入味，这才明白，原来调料和粉一起煮的过程，就是确保能入味，省去这个步骤，只能多泡一会儿味道才会出来。
这是我第一次用热水壶煮螺蛳粉，能煮熟，吃了没拉肚子，唯一的遗憾是不入味，后面按照表嫂的方法试了试，才知道煮粉也是有讲究的，她的方法如下：
冷水和粉一起下锅，煮开之后关火，焖十分钟左右，捞出，重新和干净的水还有汤料一起，基本煮开就OK了。
可见不同的煮法，螺蛳粉的味道也不一样，有机会再买几包，尝试不同的方法，争取成为煮粉小能手。
注：本文写于 2020 年 10 月 14 日。