通电话的次数多，会有一些类似的情况，比如找我们学校的家长，从事或正在餐饮行业，非常支持孩子报读。
今天遇到九锅一堂工作的家长打电话咨询。我第一次知道这家店的名字，还是他们投放的电梯广告，黄色的底板印有硕大的「能喝汤的酸菜鱼」字样，下面是一排小字：选用农夫山泉矿泉水煮鱼。
那段时间，每天进广告，会洗一次脑，边洗边想：酸菜鱼的汤难道不能喝？这种定位的意义是什么？在遍地林立的火锅、小面店，要开辟出一种特色的餐饮模式很难，许多店一会儿吹「三斤耗儿鱼」，隔段时间又吹「鹅肠长长长长」，甚至连一盘毛肚儿也要拿来喊两嗓子，现在开始走怀旧路线，门店必须像 80 年代的风格，店的名字也要新奇有趣。不得不说，在重庆，能坚持三年不倒的餐饮店，除了那些苍蝇馆子，大店是很少的。
九锅一堂的广告出来，我没做调查，自觉没什么人去吃，没想到过了一年又一年，我的工作换来换去，它的连锁店越开越多。最后我进了新东方，九锅一堂的人事经理时不时到我校参加招聘活动、校企共建班、企业签约仪式，我校的学生也时不时安排去企业参观。
今天咨询的家长在巴南区的分店工作，据说学校开学半个月后分流，按照 5:5 的政策，成绩不好的需要找学校。学校每年送九锅一堂工作的学生多，他们看在眼里，成了最好的宣传口碑，自然会想到我们。家长说，虽然时不时有些学生不如人意，但总体而言是过关的。
多数时候，一个人做餐饮，除了技术好，加上点职业素养，再通晓些人事，不会混得太差。
餐馆有起有落，生意有好有坏，一位厨师所有的经历，会成为人生抹不去的财富。毕竟，在「民以食为天」的国家，厨师越老越吃香。
注：本文写于 2022 年 02 月 16 日